Готовка по-английски: ингредиенты, способы готовки и кухонный словарь

Описать, как вы готовите еду, объяснить рецепт или пообщаться на кухне с носителем языка — для этого нужен кулинарный словарь, выходящий за рамки простого «food» и «cook».

Список слов для изучения

Скачать PDF
Слово Перевод
boil /bɔɪl/ кипятить
fry /fraɪ/ жарить
bake /beɪk/ выпекать
roast /rəʊst/ запекать
steam /stiːm/ готовить на пару
grill /ɡrɪl/ жарить на гриле
simmer /ˈsɪmə/ тушить на медленном огне
sauté /ˈsɔːteɪ/ обжаривать
poach /pəʊtʃ/ варить в воде без скорлупы
stir-fry /ˈstɜːfraɪ/ быстро жарить помешивая
marinate /ˈmærɪneɪt/ мариновать
season /ˈsiːzən/ приправлять
chop /tʃɒp/ рубить, нарезать крупно
dice /daɪs/ нарезать кубиками
slice /slaɪs/ нарезать ломтиками
mince /mɪns/ мелко рубить, прокручивать
peel /piːl/ чистить, снимать кожуру
grate /ɡreɪt/ тереть на тёрке
whisk /wɪsk/ взбивать венчиком
knead /niːd/ месить тесто
drain /dreɪn/ сливать воду, процеживать
blend /blɛnd/ смешивать, измельчать в блендере
fold /fəʊld/ аккуратно вмешивать
recipe /ˈrɛsɪpi/ рецепт
ingredient /ɪnˈɡriːdiənt/ ингредиент
flour /flaʊə/ мука
sugar /ˈʃʊɡə/ сахар
butter /ˈbʌtə/ сливочное масло
oil /ɔɪl/ растительное масло
egg /ɛɡ/ яйцо
cream /kriːm/ сливки
garlic /ˈɡɑːlɪk/ чеснок
onion /ˈʌnjən/ лук репчатый
herb /hɜːb/ трава, зелень
spice /spaɪs/ специя, пряность
yeast /jiːst/ дрожжи
dough /dəʊ/ тесто
batter /ˈbætə/ жидкое тесто для кляра
pan /pæn/ сковорода
pot /pɒt/ кастрюля
oven /ˈʌvən/ духовка
frying pan /ˈfraɪɪŋ pæn/ сковорода
chopping board /ˈtʃɒpɪŋ bɔːd/ разделочная доска
spatula /ˈspætjʊlə/ лопатка
colander /ˈkɒləndə/ дуршлаг
grater /ˈɡreɪtə/ тёрка
rolling pin /ˈrəʊlɪŋ pɪn/ скалка
ladle /ˈleɪdl/ половник
peeler /ˈpiːlə/ овощечистка
saucepan /ˈsɔːspən/ небольшая кастрюля с ручкой
wok /wɒk/ вок
tender /ˈtɛndə/ нежный, мягкий (о блюде)
crispy /ˈkrɪspi/ хрустящий
raw /rɔː/ сырой, необработанный
overcooked /ˌəʊvəˈkʊkt/ переготовленный
flavour /ˈfleɪvə/ вкус, аромат блюда
texture /ˈtɛkstʃə/ текстура блюда
portion /ˈpɔːʃən/ порция

Полезные фразы

Нажмите на иконку чтобы услышать произношение

Фраза Перевод
preheat the oven to 180°C разогреть духовку до 180°C
bring the water to the boil довести воду до кипения
add a pinch of salt добавить щепотку соли
stir occasionally периодически помешивать
season to taste приправить по вкусу
let it simmer for ten minutes тушить на медленном огне десять минут
cook over medium heat готовить на среднем огне
leave it to rest дать блюду «отдохнуть» (настояться)
drain the pasta слить воду с макарон
follow the recipe следовать рецепту
it tastes a bit bland вкус пресноват
the meat is cooked through мясо полностью прожарилось
whisk the eggs until fluffy взбить яйца до пышности
set the timer поставить таймер
do the washing-up помыть посуду (после готовки)

Готовим пасту вместе

Нажмите на иконку динамика, чтобы услышать произношение

Sam
Right, I'll teach you my creamy garlic pasta. First, put a big pot of water on to boil.
Так, я научу тебя моей пасте со сливками и чесноком. Сначала поставь большую кастрюлю воды кипятиться.
Lee
How much salt should I add to the water?
Сколько соли добавить в воду?
Sam
A generous pinch — the water should taste like the sea. Meanwhile, can you peel and finely chop the garlic?
Щедрую щепотку — вода должна быть на вкус как море. А пока почисти и мелко нарежь чеснок, ладно?
Lee
Done. The cloves are minced. What's next?
Готово. Зубчики измельчены. Что дальше?
Sam
Heat some olive oil in a pan over medium heat, then sauté the garlic until it's golden — don't let it burn.
Разогрей оливковое масло на сковороде на среднем огне, затем обжарь чеснок до золотистого цвета — не дай ему подгореть.
Lee
It smells amazing already! Should I add the cream now?
Уже пахнет потрясающе! Сливки добавлять сейчас?
Sam
Yes, pour in the cream and let it simmer gently for a couple of minutes. Stir occasionally so it doesn't stick.
Да, влей сливки и дай им потомиться пару минут на медленном огне. Помешивай время от времени, чтобы не пригорело.
Lee
The water's boiling. I'll drop the pasta in now.
Вода закипела. Сейчас закину макароны.
Sam
Cook it for about nine minutes, until it's just tender but still has a bite. Then drain it, but keep a cup of the pasta water.
Вари примерно девять минут, пока не станет мягкой, но чуть упругой. Потом слей воду, но оставь стакан воды от макарон.
Lee
Why do we keep the water?
А зачем оставлять воду?
Sam
The starch helps the sauce cling to the pasta. Add a splash if the sauce gets too thick, then season it to taste.
Крахмал помогает соусу обволакивать пасту. Добавь немного, если соус слишком густой, потом приправь по вкусу.
Lee
I've mixed everything together and grated some parmesan on top. It tastes incredible!
Я всё перемешал и натёр сверху пармезан. Это невероятно вкусно!
Sam
See? A proper homemade meal in fifteen minutes. Now the only thing left is to do the washing-up!
Видишь? Настоящая домашняя еда за пятнадцать минут. Теперь осталось только помыть посуду!

Частые ошибки

Избегайте этих частых ошибок

Неправильно I followed the receipt to make the soup.
Правильно I followed the recipe to make the soup.

A very common confusion: a recipe /ˈrɛsɪpi/ is a set of cooking instructions, while a receipt /rɪˈsiːt/ is the proof of payment you get in a shop. They look similar but are unrelated and pronounced differently (note the silent 'p' in receipt). Always cook from a recipe, and keep the receipt for your shopping.

Неправильно I cooked a chocolate cake for the party.
Правильно I baked a chocolate cake for the party.

Cook is the general word for preparing food with heat, but for cakes, bread, biscuits and anything made in the oven with dry heat, English uses bake. Use cook as the umbrella term, but be specific: you bake a cake, roast a chicken, fry an egg, boil potatoes and grill a steak. Saying 'cook a cake' is understood but sounds unnatural.

Неправильно Open the gas and put the pan.
Правильно Turn on the heat (the hob/stove) and put the pan on.

Many learners translate 'open/close' for switching appliances on and off, but in English you turn on and turn off the heat, the oven, the hob (British) or the stove (American). You can also 'turn the heat up/down' to adjust it. 'Open the gas' sounds dangerous and incorrect — use turn on the gas / the heat.

Неправильно Cut the onion in small pieces.
Правильно Cut the onion into small pieces.

When you change something into a new shape or smaller parts, English uses the preposition into, not 'in': cut into pieces, chop into cubes, slice into rings, break into chunks. The word into expresses the transformation. 'Cut in pieces' is a frequent error — always use cut into when describing the result of cutting.

Неправильно Can you buy a bread and a pasta for dinner?
Правильно Can you buy some bread and some pasta for dinner?

Many food words are uncountable in English and take no 'a/an' and no plural: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Use some or a unit: 'some bread', 'a loaf of bread', 'a bag of pasta', 'a slice of cheese'. Saying 'a bread' or 'a pasta' is a classic mistake — reach for some or a container/portion word instead.

О подборке

Готовка по-английски: полный разбор

Способы приготовления: cook — это не всё

По-русски мы говорим «готовить» обо всём, но в английском cook — лишь общий зонтичный термин. Для конкретики есть точные глаголы: boil (варить в воде), fry (жарить на масле), bake (печь в духовке — торты, хлеб), roast (запекать — мясо, овощи), grill (жарить на гриле), steam (готовить на пару), simmer (томить на медленном огне), poach (варить без скорлупы), sauté / stir-fry (быстро обжаривать). Торт именно bake, а не «cook a cake».

Работа с продуктами: нарезка и подготовка

Резать можно по-разному: chop (рубить крупно), dice (кубиками), slice (ломтиками), mince (мелко рубить или прокручивать). Другие действия: peel (чистить кожуру), grate (тереть на тёрке), whisk (взбивать венчиком), knead (месить тесто), drain (сливать воду). Важно: режут into pieces (с предлогом into), а не «in pieces».

Recipe или receipt?

Классическая путаница. Recipe /ˈrɛsɪpi/ — это кулинарный рецепт (инструкция, как приготовить). Receipt /rɪˈsiːt/ — чек об оплате в магазине (буква 'p' не читается). Слова похожи, но никак не связаны: готовят по recipe, а receipt берут на кассе.

Неисчисляемые продукты: «a bread» — ошибка

Многие продукты в английском неисчисляемые и не употребляются с артиклем 'a' и во множественном числе: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Используйте some или единицу измерения: 'some bread', 'a loaf of bread' (буханка), 'a slice of cheese' (ломтик). «A bread», «two breads» — типичная ошибка.

Управление плитой и тара

Плиту и духовку turn on / turn off (включают/выключают), а не «open/close». Огонь можно turn up / turn down (прибавить/убавить). Тара: pan (сковорода), pot / saucepan (кастрюля), oven (духовка), wok (вок). Утварь: spatula (лопатка), colander (дуршлаг), grater (тёрка), rolling pin (скалка), ladle (половник).

Описание готового блюда

Полезные прилагательные: tender (нежный, мягкий), crispy (хрустящий), raw (сырой), overcooked (переваренный/пережаренный), bland (пресный). Можно описать flavour (вкус), texture (текстуру) и season to taste (приправить по вкусу).

Часто задаваемые вопросы

Cook — общий термин «готовить». Конкретные способы: boil (варить в воде), fry (жарить на масле), bake (печь в духовке — торты, хлеб), roast (запекать — мясо, овощи), grill (на гриле), steam (на пару), simmer (томить на медленном огне). Торт именно bake a cake, курицу roast a chicken, яйцо fry an egg. «Cook a cake» поймут, но звучит неестественно.

Recipe /ˈrɛsɪpi/ — кулинарный рецепт (как приготовить блюдо). Receipt /rɪˈsiːt/ — чек об оплате в магазине; буква 'p' не читается. Слова похожи, но никак не связаны: готовят по recipe, а receipt берут на кассе. Запомните разное произношение.

Правильно — cut into pieces (с предлогом into). Когда что-то превращается в новую форму или более мелкие части, используется into: cut into cubes, slice into rings, chop into chunks. «Cut in pieces» — частая ошибка. Предлог into передаёт само превращение.

Многие продукты неисчисляемые: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Они не употребляются с артиклем 'a' и во множественном числе. Используйте some или единицу измерения: 'some bread', 'a loaf of bread' (буханка), 'a slice of bread' (ломтик), 'a bag of pasta'. «A bread» — типичная ошибка.

Плиту и духовку turn on / turn off (включить/выключить), а не «open/close» — это калька. Огонь регулируют: turn the heat up (прибавить), turn the heat down (убавить), cook over medium heat (готовить на среднем огне). Конфорка — hob (BrE) / stove (AmE).

Полезные слова: tender (нежный, мягкий), crispy (хрустящий), raw (сырой), overcooked (переваренный), bland (пресный, безвкусный). Готовность мяса: cooked through (полностью прожарено), medium / well done. Приправить по вкусу — season to taste; вкус блюда — flavour, текстура — texture.

Учите слова эффективнее в приложении

Интервальные повторения, умные тренировки и отслеживание прогресса.
Скачайте OneMoreWord и запоминайте слова навсегда

App Store Google Play

Похожие списки

Утренняя рутина на английском

Дом и комнаты на английском

Домашние дела на английском

Покупки в магазине на английском

Свободное время на английском