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Coleção temática

Cozinhar em inglês: ingredientes, métodos de preparo e vocabulário de cozinha

Descrever como você cozinha, explicar uma receita ou conversar na cozinha com um falante nativo exige um vocabulário culinário que vai muito além de «food» e «cook». O inglês tem um verbo específico para cada método de preparo, e usar o genérico soa artificial.

Comece pelos verbos de preparo e de corte, depois pelos ingredientes e utensílios, e então passe às frases de receita, ao diálogo na cozinha e ao treino. Nessa ordem fica claro por que bake a cake e roast a chicken não podem virar simplesmente cook.

Lista de palavras para estudar

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boil
/bɔɪl/
ferver
fry
/fraɪ/
fritar
bake
/beɪk/
assar no forno
roast
/rəʊst/
assar (carne, legumes)
steam
/stiːm/
cozinhar no vapor
grill
/ɡrɪl/
grelhar
simmer
/ˈsɪmə/
cozinhar em fogo baixo
sauté
/ˈsɔːteɪ/
refogar
poach
/pəʊtʃ/
escalfar
stir-fry
/ˈstɜːfraɪ/
saltear na frigideira
marinate
/ˈmærɪneɪt/
marinar
season
/ˈsiːzən/
temperar
chop
/tʃɒp/
picar
dice
/daɪs/
cortar em cubos
slice
/slaɪs/
cortar em fatias
mince
/mɪns/
moer, picar bem fino
peel
/piːl/
descascar
grate
/ɡreɪt/
ralar
whisk
/wɪsk/
bater com batedor
knead
/niːd/
sovar
drain
/dreɪn/
escorrer
blend
/blɛnd/
bater no liquidificador
fold
/fəʊld/
incorporar delicadamente
recipe
/ˈrɛsɪpi/
receita
ingredient
/ɪnˈɡriːdiənt/
ingrediente
flour
/flaʊə/
farinha
sugar
/ˈʃʊɡə/
açúcar
butter
/ˈbʌtə/
manteiga
oil
/ɔɪl/
óleo
egg
/ɛɡ/
ovo
cream
/kriːm/
creme de leite
garlic
/ˈɡɑːlɪk/
alho
onion
/ˈʌnjən/
cebola
herb
/hɜːb/
erva
spice
/spaɪs/
especiaria
yeast
/jiːst/
fermento biológico
dough
/dəʊ/
massa (de pão, de torta)
batter
/ˈbætə/
massa líquida
pan
/pæn/
panela; frigideira
pot
/pɒt/
panela
oven
/ˈʌvən/
forno
frying pan
/ˈfraɪɪŋ pæn/
frigideira
chopping board
/ˈtʃɒpɪŋ bɔːd/
tábua de corte
spatula
/ˈspætjʊlə/
espátula
colander
/ˈkɒləndə/
escorredor
grater
/ˈɡreɪtə/
ralador
rolling pin
/ˈrəʊlɪŋ pɪn/
rolo de massa
ladle
/ˈleɪdl/
concha
peeler
/ˈpiːlə/
descascador
saucepan
/ˈsɔːspən/
caçarola
wok
/wɒk/
wok
tender
/ˈtɛndə/
macio
crispy
/ˈkrɪspi/
crocante
raw
/rɔː/
cru
overcooked
/ˌəʊvəˈkʊkt/
passado do ponto
flavour
/ˈfleɪvə/
sabor
texture
/ˈtɛkstʃə/
textura
portion
/ˈpɔːʃən/
porção

Frases úteis

Toque no ícone para ouvir a pronúncia

preheat the oven to 180°C
preaquecer o forno a 180 °C
bring the water to the boil
levar a água à fervura
add a pinch of salt
adicionar uma pitada de sal
stir occasionally
mexer de vez em quando
season to taste
temperar a gosto
let it simmer for ten minutes
deixar cozinhar em fogo baixo por dez minutos
cook over medium heat
cozinhar em fogo médio
leave it to rest
deixar descansar
drain the pasta
escorrer o macarrão
follow the recipe
seguir a receita
it tastes a bit bland
está com gosto meio sem graça
the meat is cooked through
a carne está bem passada por dentro
whisk the eggs until fluffy
bater os ovos até ficarem fofos
set the timer
programar o timer
do the washing-up
lavar a louça

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Fazendo macarrão juntos

Toque no ícone de som para ouvir o diálogo completo

💬
Sam
Right, I'll teach you my creamy garlic pasta. First, put a big pot of water on to boil.
Bom, vou te ensinar meu macarrão cremoso com alho. Primeiro, ponha uma panela grande de água para ferver.
Lee
How much salt should I add to the water?
Quanto sal eu coloco na água?
💬
💬
Sam
A generous pinch — the water should taste like the sea. Meanwhile, can you peel and finely chop the garlic?
Uma pitada generosa — a água tem que ter gosto de mar. Enquanto isso, você pode descascar e picar bem fino o alho?
Lee
Done. The cloves are minced. What's next?
Pronto. Os dentes estão bem picadinhos. E agora?
💬
💬
Sam
Heat some olive oil in a pan over medium heat, then sauté the garlic until it's golden — don't let it burn.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira em fogo médio e refogue o alho até dourar — não deixe queimar.
Lee
It smells amazing already! Should I add the cream now?
Já está com um cheiro incrível! Coloco o creme de leite agora?
💬
💬
Sam
Yes, pour in the cream and let it simmer gently for a couple of minutes. Stir occasionally so it doesn't stick.
Pode colocar, despeje o creme e deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.
Lee
The water's boiling. I'll drop the pasta in now.
A água está fervendo. Vou pôr o macarrão agora.
💬
💬
Sam
Cook it for about nine minutes, until it's just tender but still has a bite. Then drain it, but keep a cup of the pasta water.
Cozinhe uns nove minutos, até ficar macio mas ainda al dente. Depois escorra, mas guarde uma xícara da água do cozimento.
Lee
Why do we keep the water?
Por que a gente guarda a água?
💬
💬
Sam
The starch helps the sauce cling to the pasta. Add a splash if the sauce gets too thick, then season it to taste.
O amido ajuda o molho a grudar no macarrão. Coloque um pouquinho se o molho ficar muito grosso e depois tempere a gosto.
Lee
I've mixed everything together and grated some parmesan on top. It tastes incredible!
Misturei tudo e ralei um pouco de parmesão por cima. Está uma delícia!
💬
💬
Sam
See? A proper homemade meal in fifteen minutes. Now the only thing left is to do the washing-up!
Viu? Uma comida caseira de verdade em quinze minutos. Agora só falta lavar a louça!

Erros comuns

Evite estes erros frequentes

Errado I followed the receipt to make the soup.
Certo I followed the recipe to make the soup.

Confusão muito comum: recipe /ˈrɛsɪpi/ é a receita de cozinha, enquanto receipt /rɪˈsiːt/ é o comprovante de pagamento da loja — com o 'p' mudo. As palavras se parecem, mas não têm relação. Cozinha-se com uma recipe e guarda-se o receipt.

Errado I cooked a chocolate cake for the party.
Certo I baked a chocolate cake for the party.

Cook é o termo geral para preparar comida com calor, mas bolo, pão, biscoito e tudo o que vai ao forno com calor seco pedem bake. Use cook como guarda-chuva e o verbo específico na prática: você bakes a cake, roasts a chicken, fries an egg, boils potatoes e grills a steak. 'Cook a cake' é entendido, mas soa estranho.

Errado Open the gas and put the pan.
Certo Turn on the heat (the hob/stove) and put the pan on.

Muita gente traduz «abrir/fechar o gás» ao pé da letra, mas em inglês os aparelhos se turn on e turn off: the heat, the oven, the hob (britânico) ou the stove (americano). Para regular, 'turn the heat up/down'. 'Open the gas' soa perigoso e errado.

Errado Cut the onion in small pieces.
Certo Cut the onion into small pieces.

Quando algo se transforma em outra forma ou em partes menores, o inglês usa into, e não 'in': cut into pieces, chop into cubes, slice into rings, break into chunks. É o into que expressa a transformação.

Errado Can you buy a bread and a pasta for dinner?
Certo Can you buy some bread and some pasta for dinner?

Muitos alimentos são incontáveis em inglês e não aceitam 'a/an' nem plural: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Use some ou uma unidade: 'some bread', 'a loaf of bread' (um pão), 'a bag of pasta', 'a slice of cheese'. Como em português dizemos «um pão» e «uma massa», o erro é quase automático.

Sobre esta lista

Cozinhar em casa em inglês: referência completa

Métodos de preparo: só «cook» não basta

Em português a gente costuma dizer apenas «fazer» ou «cozinhar», mas em inglês cook é só o termo genérico. Para ser preciso existem verbos específicos: boil (na água), fry (fritar no óleo), bake (no forno — bolos, pão), roast (assar — carne, legumes), grill (grelhar), steam (no vapor), simmer (fogo baixo), poach (escalfar) e sauté / stir-fry (refogar, saltear). Um bolo se bakes; «cook a cake» soa estranho.

Preparar os ingredientes: as formas de cortar

O inglês distingue vários cortes: chop (picar grosso), dice (em cubos), slice (em fatias), mince (moer, picar bem fino). Outras ações: peel (descascar), grate (ralar), whisk (bater com batedor), knead (sovar), drain (escorrer). Detalhe importante: corta-se algo into pieces, com a preposição into, e nunca 'in pieces'.

Recipe ou receipt?

Uma confusão clássica — e, no caso do português, ainda mais fácil de cair, porque «receita» serve tanto para cozinha quanto para o médico. Em inglês, recipe /ˈrɛsɪpi/ é a receita de cozinha, receipt /rɪˈsiːt/ é o comprovante de compra (com 'p' mudo) e a receita médica é prescription. São três palavras diferentes para o que em português é uma só.

Alimentos incontáveis: «a bread» está errado

Muitos alimentos são incontáveis em inglês e não aceitam 'a' nem plural: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Use some ou uma unidade: 'some bread', 'a loaf of bread' (um pão), 'a slice of cheese'. Como em português falamos «um pão» e «dois queijos» sem problema, «a bread» ou «two breads» acaba escapando com frequência.

Fogão, forno e panelas

O forno e o fogão se turn on / turn off, nunca «open/close», e se regula com turn the heat up / down. Recipientes: pan (frigideira ou panela), pot / saucepan (panela, caçarola), oven (forno), wok. Utensílios: spatula (espátula), colander (escorredor), grater (ralador), rolling pin (rolo de massa), ladle (concha), peeler (descascador).

Descrever o prato pronto

Adjetivos úteis: tender (macio), crispy (crocante), raw (cru), overcooked (passado do ponto), bland (sem graça, sem tempero). Dá para comentar o flavour (sabor) e a texture (textura) de um prato, e season to taste (temperar a gosto) antes de servir.

Perguntas frequentes

Cook é a palavra geral. Os métodos específicos: boil (na água), fry (fritar no óleo), bake (no forno — bolos, pão), roast (assar — carne, legumes), grill (grelhar), steam (no vapor), simmer (fogo baixo). Diz-se bake a cake, roast a chicken e fry an egg. «Cook a cake» se entende, mas soa artificial — escolha o verbo específico.

Recipe /ˈrɛsɪpi/ é a receita de cozinha. Receipt /rɪˈsiːt/ é o comprovante de pagamento da loja, com 'p' mudo. As palavras se parecem, mas não têm relação: cozinha-se com uma recipe e guarda-se o receipt. Repare que a pronúncia também é bem diferente.

O correto é cut into pieces, com a preposição into. Sempre que algo se transforma em uma forma nova ou em partes menores, o inglês usa into: cut into cubes, slice into rings, chop into chunks. «Cut in pieces» é erro frequente.

Muitos alimentos são incontáveis: bread, pasta, rice, flour, butter, cheese, meat. Não levam 'a' nem plural. Use some ou uma unidade: 'some bread', 'a loaf of bread' (um pão), 'a slice of bread', 'a bag of pasta'. «A bread» é um erro clássico de quem fala português.

O forno e o fogão se turn on / turn off, nunca «open/close». Para regular: turn the heat up (aumentar), turn the heat down (abaixar), cook over medium heat (fogo médio). A superfície de cocção é o hob (UK) ou stove (US).

Palavras úteis: tender (macio), crispy (crocante), raw (cru), overcooked (passado do ponto), bland (sem graça, sem sal). Para carne: cooked through (bem passada), medium / well done. Antes de servir se faz season to taste (temperar a gosto); o sabor é o flavour e a textura, a texture.

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